意大利WASP正在开发一款无麸质食品3D打印机

     近日，意大利3D打印公司WASP对外发布消息称，其计划将3D打印技术扩展到一个新的领域：食品3D打印。更具体地说，就是无麸质食品3D打印。据悉，该计划将与厨师Francesco Favorito合作进行。

    除了近年来流行的无麸质饮食。对于任何患有乳糜泻的人来说，都会了解病情的严重程度。乳糜泻是一种实际的疾病，其使患者极难消化面筋，即使是微量也不可以。因为这个原因，乳糜泻患者必须完全摆脱食品的麸质成分，如面粉。

    这就是WASP希望发挥作用的地方。通过开发特殊的无麸质3D打印系统，意大利公司的目标是提供一个“便携式独立厨房”，以此将无麸质工作空间集成到传统厨房。WASP的第一款无麸质3D食品打印机于2017年1月下旬在Sigep Rimini 2017上首次公开，这是一个甜点和甜品贸易展。在现场，这款3D打印机打印了一些由糕点混合物制成的美味的无麸质食品。这种无麸质的糕点混合物是由Francesco Favorito为3D打印机专门制作的。

     根据WASP宣称，通过将打印机的挤出机加热至70至80摄氏度，糕点混合物在挤出时被预烹饪，从而赋予其一定的刚性。一旦印刷完成，糕点将在烤箱中继续完成未完的步骤。可以理解的是，该3D打印机在Sigep Rimini的演示吸引了很多人的注意。

    从那时起，WASP不断改进其食品3D打印机及其可食用材料。例如，自从在Sigep Rimini展示该技术以来，WASP已经了解到向糕点混合物中加入加热的黄油，这样不仅有助于材料的流动性，而且还能改善其从喷嘴的排出。最近，另一个创新的无麸质3D打印机在Opificio Golinelli的嘉年华上展示，建筑师和食品创新者Francesco Bombardi都在现场。Bombardi，FabLab Reggio Emilia的创建者，也被称为OffiCucina的创造者，其结合厨房工具与3D打印机、激光、传感器等创建了一个创新空间。

    近年来，食品3D打印的人气有一定的增长，为厨房提供了一些具体的好处。从创造性的角度来看，食品3D打印打开了使用可食用成分制造什么形状、组成和形式的可能性。另外，正如WASP指出的，食品3D打印可以帮助消费者按需制造自己所需的生物。也就是说，该技术可用于在特定热量部分挤出食物，最终减少浪费。

    对于那些对WASP的无麸质食品3D打印技术感兴趣的人来说，他们关注的是该技术将在什么时候可以在商业上应用。到目前为止，所有公司都说，他们正在继续他们的3D打印机的研究和开发，并必须确保他们的挤出机符合卫生法规。他们还暗示为食品3D打印机开发特定的软件界面。