3D打印食物为何不能吸引大众？澳研究人员告诉你

     虽然目前3D打印食物的技术发展得越来越快，诸如3D打印巧克力、糖果甚至是比萨等都已经让人们感受到了3D打印食物技术的神奇。但是，人们是否真的愿意接受3D打印食物，这依旧是一大问题。近日，澳大利亚堪培拉大学创意和文化研究中心的一组研究人员进行了一项调查，想了解人们是否真的会在常规饮食中添加3D打印食物。

      在过去的几年中，3D打印食物技术已经取得了巨大的发展。一些组织、公司甚至是个人都开始投入时间和资源来开发创新3D打印食物。NANA也已委托研究人员开发食物3D打印机，以便宇航员在太空中也能吃到想吃的美食。同时，3D打印食物也可以为养老院和医院这些地方的老人们提供方便咀嚼和消化的食物。

     今年3月，培拉大学的研究员Deborah Lupton和Bethaney Turner进行了一项调查，对30个澳大利亚人进行了询问，以了解大家对3D打印食物的认可程度和未来的期望。不过有些令人惊讶的是，调查结果显示，许多人甚至都没有听说过3D打印食物技术，只知道塑料和金属3D打印。

     随后，研究人员列出3D打印糖果、3D打印胡萝卜、3D打印立方体小吃、3D打印鸡肉酱豆荚泥、3D打印比萨、3D打印玫瑰状意大利面、3D打印玫瑰型巧克力这七项食物，并要求参与者给出意见和选择。

      结果显示，人们更容易接受并愿意尝试更传统的食物，如3D打印巧克力、比萨和意大利面，而不是3D打印立方体小吃。当被问及他们是否会吃3D打印食物时，50％的人都选择了胡  萝卜、巧克力、比萨饼和面食，选择糖果、立方体小吃、鸡肉酱豆荚泥则分别获得35％、14％和43％的支持率。

    研究人员通过这些结果认识到，人们对3D打印食物的意见可能与他们的标准食品感知和偏好有关。正如Lupton所解释的，“关于什么样的物质被认为是美味和适当的食物，文化信仰也是导致参与者做出反应的关键点”。因此，对于那些希望促进3D打印食物技术发展的企业来说，要学会与大多数人们的兴趣爱好相投，并且符合传统饮食观念。不过，一种新的食品技术仍然对改变目前饮食结构具有重要意义。