如何做好奶茶店的运营与管理？

　　你的店既然是奶茶店，就要有独特的奶茶，学会做好奶茶。每一家做奶茶的方法和原料都不一样，你要自己去试试，慢慢地做出好奶茶。一般制作珍珠奶茶的步骤如下：

 

　　·泡茶：用80-100度开水泡茶，茶用60g红茶包或茉香绿茶包等，泡5分钟至30分钟。

 

　　·煮珍珠：每天上午和下午各煮一次。用特大的电饭煲把水烧开100度以后，放入珍珠，煮15分钟，然后盖上锅盖焖20-30分钟。捞出后用滤网上在冰水或冷水下冲凉，装入容器里，放入热糖水里泡着，每隔一小时搅拌一下，备用。

 

　　·对奶茶：10g奶精，一匙果粉，一匙糖浆，倒人杯中，加热水调匀，用搅拌棒调匀加入茶水300mL—400mL，可以另加冰块3—4块（冰块找专门卖冰块的厂家订购），最后加适量的珍珠，封口，摇匀给客人，一杯360ML的奶茶就出炉了！

 

　　如果还有什么不懂的，可以去问你进货的批发商怎么做，或者去食品综合批发大市场里找卖原料的批发商。再或者上网，网络上的资源也比较多。别忘了去所在辖区的工商所申请，填表核实店名，办证，带上身份证复印件1张、照片2张、租房合同复印件等。之后拿着申请表去办卫生许可证，以后每个月要交工商所几十块钱，每年交一次卫生的费用，做好这些，下一步就是用心管理了。

 

　　开家奶茶店不是一件简单的事情，不只是冲调牛奶这么简单，经营一个能获利的店面，要考虑很多很多问题。现在我们说一说经营奶茶店需要注意的几个问题，以便大家参考。

 

　　·奶茶技术。首先要知道怎样才是真正的奶茶技术。如奶茶调味手法，原料成分配方；设备的应用与调味火候；奶茶的保存；奶茶的包装要求；奶茶的变化，包括形式的变化，比如拉花等。自从奶茶从台湾传人大陆后，现如今已经发展出很多种奶茶的花样做法，在技术上也分成很多流派。广州的一些奶茶调味技术甚至已经结合调酒工艺要求来操作，这也的确是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。

 

　　·学会品奶茶。要了解真正的所谓奶茶，先从其配方上分析它的主要成分：奶粉、茶叶、糖、水（或冰）、香料（珍珠等）。不要小看其中的学问。就拿水来说，不同的水做的奶茶味道相差很远！你用的是自来水？还是矿泉水？还是过滤水？几道过滤？这些都会影响到奶茶的品质。当你对这些成分所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及变化应用，那你就算是真正的开始懂得奶茶技术了。

 

　　想得到真正的奶茶技术，可选择加盟公司的连锁方式，但需要弄清楚它有没有提供以上的技术方法，会不会带你去认识它的同行对手的奶茶的味道和构成。如果你遇到某些所谓的免费奶茶技术培训，你要知道它有没有教你会这些最基础的技术，还是它只想卖些原料给你糊弄你一下。如果你遇到是收费培训的奶茶技术，你更要弄清楚，它的技术达到哪个层级了？

 

　　温馨提示

 

　　奶茶的功效：

 

　　去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

 

　　世界各地的奶茶：

 

　　草原奶茶。

 

　　蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等北方民族做的奶茶统称草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的成奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。

 

　　珍珠奶茶。

 

　　盛行于台湾的珍珠奶茶，在奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名。另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。

 

　　丝袜奶茶。

 

　　即“港式奶茶”，以红茶混合浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午荼时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。

 

　　拉茶。

 

　　马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重复数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影响。

 

　　印度奶茶

 

　　大多数的印度人早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不代表都不会误事。所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶的就是小弟。